Makanan Khas Kota Brebes

23943 medium images %2810%29
Makanan Khas Kota Brebes

Kalau kita bicara tentang Kota Brebes rasanya kurang lengkap kalau kita tidak membahas makanan khasnya. Ya, Kota Brebes terkenal dengan makanannya yang beranekaragam atau bisa dibilang sebagai tempat pusatnya buat para mereka yang suka berburu kuliner. Selain tentunya Telur Asin yang sudah lama terkenal, masih ada makanan-makanan yang enak buat kalian coba seperti Kupat Glabed, Soto, Sate Blengong, dan juga Nasi Lengko. Untuk lebih jelasnya, dibawah ini saya akan sedikit mengasih tau bagaimana proses cara pembuatannya.

1. Telur Asin
Telur Asin adalah salah satu makanan Indonesia yang unik. Keberadaannya mungkin hanya bisa ditemukan di negara kita tercinta dan sangat sulit dijumpai di luar negeri. Inilah yang membuat telur asin ini unik. Salah satu telur asin yang terkenal di tanah air adalah telur asin Khas Brebes.

Telur asin adalah makanan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan, pada umumnya memakai telur itik atau telur bebek meski tidak menutup kemungkinan memakai telur lain.
Telur asin Brebes konon memiliki rasa yang lebih enak daripada telur asin biasa pada umumnya. Jika di luar negeri telur dijadikan sebagai makanan cemilan di Indonesia digunakan sebagai lauk pauk sehari-hari. Meski rasanya kadang terasa sangat asin namun masyarakat tanah air kerap kali menggunakan makanan ini sebagai menu harian.
Nah pada kesempatan kali ini kita akan membahas tentang Cara Membuat Telur Asin Khas Brebes. Bagaimana sih cara pembuatannya. Mari kita bahas.

Bahan-bahan :
10 Sdm Garam Dapur
1000 ml Air
10 Butir Telor Bebek

Cara Membuat Telur Asin Khas Brebes :
1. Telor bebek dibersihkan terlebih dahulu dengan cara di gosok atau disikat hingga bersih.
2. Simpan telur bebek dalam wadah Tupperware untuk memeram telor bebek ( Dengan menggunakan SIngle Deco ).
3. Tuangkan air kedalam wadah Single Deci lalu masukan garam dan aduk rata, sehingga menjadi larutan air garam.
4. Masukan telor bebek yang sudah bersih kedalam larutan tersebut.
5. Tutup rapat wadah, lalu simpan ditempat yang kering.
6. Untuk telor dengan kadar keasinan rendah disimpan 1 minggu saja, untuk keasinan sedang disimpan selama 2 minggu dan bila ingin sampai “Masir” ( kuning telor sampai keluar minyaknya ) disimpan sampai 3 minggu.
7. Selanjutnya telor bisa direbus atau di bikin masakan lain.

2. Soto Brebes

Selain sebagai penghasil telur asin ternyata ada satu masakan yang cukup digemari di daerah ini yaitu namanya Soto Brebes. Hal yang paling spesial di Soto Brebes ini adalah menggunakan babat sapi dan daging sapi yang dipotong-potong. Berikut ini resep pembuatannya.

Bahan Soto khas Brebes :
250 gram babat sapi putih
300 gram daging sapi, potong – potong
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk
4 sendok makan taoco
1.750 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
3 buah cabai merah
3 1/2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap :
90 gram taoge
50 gram soun
2 buah tomat
2 batang daun bawang, diiris 1/2 cm untuk taburan
3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Soto khas Brebes :
Presto babat dengan 2 cm jahe, 1 sendok teh garam, dan 1 liter. Saring dan potong kotak 2 cm.
Rebus daging, jahe, serai, dan daun jeruk sampai empuk. Potong kotak. Sisihkan. Saring kaldunya. Ukur lagi 1500 ml. Didihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan potongan daging,babat, dan taoco. Aduk rata.
Masukkan dalam rebusan kaldu. Masak sampai mendidih.
Sajikan soto dengan pelengkap, taburan daun bawang dan bawang goreng.

3. Sate Blengong

Sate blengong merupakan salah satu resep warisan nusantara yang perlu untuk dilestarikan. Sate blengong berasal dari daerah Brebes Jawa Tengah dan saat ini masih banyak dijumpai di daerah sekitar alun-alun Brebes. Sate blengong sendiri merupakan kudapan yang berbahan dasar dari itik, yang dimasak dengan santan kental sehingga rasanya sangat gurih dan sedap.Tidak seperti kebanyakan sate pada umunya, cara memasak sate blengong tidaklah dibakar, melainkan ditumis dan dimsak dengan santan kental, jadi tidak ada proses pemanggangan seperti sate pada umumnya.

Bahan-bahan :
* 1/2 kg daging bebek
* 500 ml santan kental
* 400 ml air
* 100 gr kacang tanah yang disangrai lalu dihaluskan
* 3 sdm minyak goreng
* 2 sdt garam
* batang bambu secukupnya untuk tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :
* 5 siung bawang putih
* 10 butir bawang merah
* 5 buah cabai merah
* 5 buah cabai rawit merah
* 3 cm kunyit, bakar terlebih dahulu
* 2 cm jahe
* 1/2 sdt ketumbar butiran

Cara membuat sate blengong :
* Potong-potong daging bebek ukuran 2 x 4 cm, cuci bersih lalu tiriskan.
* Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, lalu tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk-aduk dan masukkan daging bebek. Masak hingga daging bebek empuk dan air menyusut, setelah air menyusut masukkan santan kental, aduk-aduk terus hingga semua bumbu beserta santan merasuk ke dalam daging bebek dan santan agak habis. Matikan api.
* Cara penyajian : ambil 3 - 4 potong daging bebek lalu tusuk dengan tusukan batang bambu, lakukan hingga seluruh daging habis.
* Sate blengong telah siap untuk disajikan bersama dengan nasi putih yang hangat.

4. Kupat Glabed

Kupat glabed adalah salah satu hidangan asal kota telur asin Brebes. sajian yang terdiri dari potongan ketupat dan disajikan dengan sayur pepaya muda bersantan yang dicampur dengan potongan daging sapi. Warnanya yang kuning dengan rasanya yang gurih pasti menjadi sajian yang nikmat disantap saat sarapan pagi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
5 buah ketupat siap pakai, dipotong-potong
300 gram daging sapi, dipotong-potong kotak
1.000 ml kaldu sapi
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
200 gram tempe, dipotong-potong kotak, digoreng
150 gram pepaya muda, dipotong korek api
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok makan gula pasir
600 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap :
4 buah kerupuk mi
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat :
Rebus daging sampai empuk. Angkat dan ukur 500 ml air kaldunya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging dan tempe. Aduk rata. Masukkan air kaldu sapi sedikit-sedikit, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Tuang santan sambil diaduk sampai matang.
Tata ketupat. Siramkan kuah. Sajikan bersama pelengkapnya.

5. Nasi Lengko

Selain Telur Asin, Soto, Kupat Glabed dan Sate Blengong, Kota Brebes juga terkenal dengan Nasi Lengkonya. Makanan ini terkenal dengan khas penyajiannya, yaitu nasi dihidangkan dengan dicampur bahan lainnya lalu disirami sambal kacang.

Bahan dan Bumbu :
500 gram nasi
1 buah mentimun, kupas, potong dadu
50 gram taoge tanpa akar, rebus
150 gram tempe, potong 1 x 1 x 4 cm
200 gram tahu, potong dadu
3 siung bawang putih
1 sdt garam
4 tangkai kucai, iris
bawang goreng
kecap manis
minyak goreng secukupnya

Sambal kacang :
75 gram kacang tanah, goreng
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1 cm kencur
1 lembar daun jeruk
1 sdt gula merah
¼ sdt garam
150 cc santan, rebus

Cara membuat Nasi Lengko :
Haluskan semua bahan bumbu kacang, taruh dalam wadah cekung, tambahkan santan dan aduk rata. Sisihkan.
Haluskan bawang putih dan garam, tambahkan air secukupnya, aduk rata. Lumuri tahu dan tempe, diamkan hingga 5 menit.
Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan nasi bersama tahu dan tempe goreng, mentimun dan taoge, tuangi kecap, taburi dengan irisan kucai dan bawang goreng serta lengkapi penyajiannya dengan siraman bumbu kacang dan kerupuk.

Itulah sedikit info yang bisa saya berikan mengenai Makanan Khas Kota Brebes
Selamat Mencoba !!!
Zhazhareza.blogspot.com
Sudah dilihat 113 kali

Komentar