Hidangan Khas Imlek : Pindang Bandeng

49002 medium post 55485 7159ec3c b303 468f a7b1 3c864b022b40 2019 02 05t14 06 29.927 07 00
Assalamualaikum Atmaguys, Selamat merayakan Imlek bagi yang merayakan. Saat Imlek seperti ini, penjualan bandeng kian meningkat. Tradisi makan ikan di kalangan masyarakat Tionghoa saat Imlek memang ada. Namun untuk spesifik jenis ikan bandeng ternyata hanya ada pada masyarakat Tionghoa Indonesia.
Ketua Program Studi China Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya Universitas Indonesia, Hermina Sutami mengatakan bahwa tradisi memakan ikan bandeng ini hanya ada di pulau Jawa. "Bukan 'bandeng' yang menjadi ciri utama, melainkan kata 'ikan' yang berbunyi y? yang sama bunyinya dengan kata 'lebih'. Dengan makan ikan diharapkan rezeki selalu berlebih," kata Hermina.
Alwi Shahab dalam buku "Saudagar Baghdad dari Betawi" menengarai, kehadiran bandeng yang menjadi salah satu tradisi Imlek di kawasan Jabodetabek merupakan perpaduan budaya China dan Betawi.
Sebab selain Tionghoa, Betawi juga memiliki tradisi yang menggunakan bandeng. Bedanya dalam tradisi Betawi, ikan bandeng mentah dan segar menjadi antaran calon mantu ke mertuanya. Di buku tersebut, dijelaskan bahwa ukuran bandeng yang dibawa calon menantu ke calon mertuanya bisa menentukan kelanjutan perjodohan.
Nah buat kalian yang enggak merayakan imlek tapi ingin mencoba masakan khas saat imlek, yuk kita coba buat Pindang Ikan Bandeng. Simak resepnya dibawah ini.
Bahan-bahan
1 potong bandeng ukuran sedang
Bumbu :
6 bawang merah
1 bawang putih
6 cabe merah
10 cabe rawit utuh
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
2 ruas jari lengkoas geprek
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang sereh geprek
1 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
5 bh belimbing sayur iris memanjang
1 buah tomat ukuran sedang
Langkah Memasak
1. Cuci bersih bandang, kucuri jeruk nipis, diamkan 15 menit
2. Panaskan air di kuali kira-kira 1 lt, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu halus, dan semua bumbu yg digeprek
4. Tunggu sebentar, masukkan bandeng
5. Beri gula merah, garam, belimbing sayur, irisan tomat, taburi cabe rawit
6. Tes rasa, jika sudah pas segera matikan kompor dan sajikan dengan nasi hangat bersama keluarga
 
 
Referensi :
https://travel.kompas.com/read/2018/02/14/203500527/makan-bandeng-saat-imlek-hanya-ada-di-tradisi-tionghoa-indonesia
Cookpad.com
Sudah dilihat 35 kali

Komentar