Gaplek Olahan Ubikayu
๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐
Sobat tentu sudah tau khan, ubikayu bisa dibuat berbagai macam olahan. Dan yang paling sederhana salah satunya dibuat jadi bentuk gaplek
Gaplek dibuat dari singkong yang dikeringkan setelah dikupas. Masyarakat umumnya membuat gaplek dengan cara sederhana, yaitu singkong dikupas, utuh atau dibelah kemudian dijemur.
Ada dua jenis gaplek, yaitu gaplek yang putih biasa ditepungkan atau dibuat thiwul dan gaplek hitam yang disebut gatot.
Warna hitam pada gatot dihasilkan oleh bermacam fungi dan bakteri yang tumbuh karena selama penjemuran, singkong dibiarkan pada hamparan siang dan malam.
Perombakan pati menjadi senyawa yang
lebih sederhana oleh berbagai fungi dan bakteri menyebabkan tekstur gatot menjadi
kenyal.
Source :
Direktorat Jenderal Tanaman Pangan - Kementan RI
Sobat tentu sudah tau khan, ubikayu bisa dibuat berbagai macam olahan. Dan yang paling sederhana salah satunya dibuat jadi bentuk gaplek
Gaplek dibuat dari singkong yang dikeringkan setelah dikupas. Masyarakat umumnya membuat gaplek dengan cara sederhana, yaitu singkong dikupas, utuh atau dibelah kemudian dijemur.
Ada dua jenis gaplek, yaitu gaplek yang putih biasa ditepungkan atau dibuat thiwul dan gaplek hitam yang disebut gatot.
Warna hitam pada gatot dihasilkan oleh bermacam fungi dan bakteri yang tumbuh karena selama penjemuran, singkong dibiarkan pada hamparan siang dan malam.
Perombakan pati menjadi senyawa yang
lebih sederhana oleh berbagai fungi dan bakteri menyebabkan tekstur gatot menjadi
kenyal.
Source :
Direktorat Jenderal Tanaman Pangan - Kementan RI
